金線魚皮呈紅色、肉細刺少，乾煎酥脆清甜，海味首選。
將整尾魚以橫向方式輪切，包含魚骨及魚皮，魚味濃郁，適合紅燒或味噌煮等家庭式傳統料理，魚骨更可增加湯頭風味。
選用鯊魚背部或腹部肉，厚切後急速冷凍保持新鮮。肉質緊實、富含膠質，適合煮湯、紅燒或清蒸。
肉質細緻，縞花魚獨特油潤感，魚身有明顯黑色條紋
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