來自台灣近海的新鮮鯖魚，魚體肥美、油脂適中，肉質細緻具彈性，適合乾煎、紅燒等多元料理。
體型修長、肉質白嫩，細刺較多但鮮味濃郁，是台式清蒸魚或魚羹常見材料。
首選台灣培育原料，油脂含量極高，料理時會感受到魚油泌出，肉質非常滑嫩，適合大眾口味
(公)體型修長、肉質緊實，帶有天然哈密瓜香氣，適合鹽烤，口感清爽，風味淡雅。 (母)魚腹內含魚卵，油脂更豐富，風味濃郁。鹽烤後魚卵酥香，是饕客的最愛。
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