鯊魚切丁處理，便於分裝與料理。適合做成羹湯、燴飯，或搭配豆腐煮成家常菜。
魚體銀亮，切段處理方便烹調。肉質細嫩、脂香十足，適合紅燒、乾煎或醬燒，是餐桌上的常見佳餚。
肉質細緻滑嫩、味道清甜，低刺、適口性高，為中式香煎、蒸魚或味噌湯常用魚種，深受家庭喜愛。
體型較小，適合油炸酥脆食用。整尾入口、骨酥肉嫩，是台灣市場與便當店常見熱銷品。
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