選用鯊魚背部或腹部肉,厚切後急速冷凍保持新鮮。肉質緊實、富含膠質,適合煮湯、紅燒或清蒸。
肉質細緻滑嫩、味道清甜,低刺、適口性高,為中式香煎、蒸魚或味噌湯常用魚種,深受家庭喜愛。
特徵為明顯紅眼與鮮紅魚體,肉質扎實鮮美,適合乾煎、紅燒或香煎,風味獨特。
體型修長、肉質白嫩,細刺較多但鮮味濃郁,是台式清蒸魚或魚羹常見材料。