保留尾段的厚實魚肉，少骨且富彈性，適合煎烤或製成排餐。尾段肉質緊實，適合偏好有咬感的客群。
鯊魚切丁處理，便於分裝與料理。適合做成羹湯、燴飯，或搭配豆腐煮成家常菜。
為小型稚魚，常見銀白色魚體，營養價值高。可煎炒、煮粥或製作拌飯、魚鬆等，是台式家常料理的常用魚種。
金線魚皮呈紅色、肉細刺少，乾煎酥脆清甜，海味首選。
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