半月形切片，厚薄均勻，份量適中，亦常用於定食便當、超市熟食、中央廚房等需求。
來自高緯度冷海域的大西洋鮭魚，油脂豐富、肉質細緻，是市面上最受歡迎的鮭魚品種之一。富含 EPA、DHA、Omega-3 脂肪酸，油脂分佈均勻，適合生食如刺身、壽司等料理方式。
鮭魚尾段剖半處理，肉質較緊實、油脂較少，適合燒烤、紅燒、煮湯，亦適用於經濟型料理。
選用鮭魚中段肌肉切塊，經去鱗和去刺處理、油脂均衡，形狀方整，方便料理與分裝。亦常用於定食便當、超市盒餐及中央廚房等需求
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