特徵為明顯紅眼與鮮紅魚體，肉質扎實鮮美，適合乾煎、紅燒或香煎，風味獨特。
保留尾段的厚實魚肉，少骨且富彈性，適合煎烤或製成排餐。尾段肉質緊實，適合偏好有咬感的客群。
將整尾魚以橫向方式輪切，包含魚骨及魚皮，魚味濃郁，適合紅燒或味噌煮等家庭式傳統料理，魚骨更可增加湯頭風味。
金線魚皮呈紅色、肉細刺少，乾煎酥脆清甜，海味首選。
型錄下載 
