去除頭部後便於料理，肉質潔白細緻，油脂適中，適合紅燒、乾煎、油炸等多元烹調方式。
"(公)體型修長、肉質緊實，帶有天然哈密瓜香氣，適合鹽烤，口感清爽，風味淡雅。 (母)魚腹內含魚卵，油脂更豐富，風味濃郁。鹽烤後魚卵酥香，是饕客的最愛。"
魚體銀亮，切段處理方便烹調。肉質細嫩、脂香十足，適合紅燒、乾煎或醬燒，是餐桌上的常見佳餚。
選用鯊魚背部或腹部肉，厚切後急速冷凍保持新鮮。肉質緊實、富含膠質，適合煮湯、紅燒或清蒸。
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