特徵為明顯紅眼與鮮紅魚體，肉質扎實鮮美，適合乾煎、紅燒或香煎，風味獨特。
體型修長、肉質白嫩，細刺較多但鮮味濃郁，是台式清蒸魚或魚羹常見材料。
外觀呈深色，肉質結實耐煎煮，風味濃郁，適合紅燒或煮湯，價格實惠、日常家庭料理首選。
選用鯊魚背部或腹部肉，厚切後急速冷凍保持新鮮。肉質緊實、富含膠質，適合煮湯、紅燒或清蒸。
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