為小型稚魚，常見銀白色魚體，營養價值高。可煎炒、煮粥或製作拌飯、魚鬆等，是台式家常料理的常用魚種。
產自北太平洋寒冷海域，魚肉厚實、富彈性，油脂含量高，是日式燒烤與韓式煎魚的常見食材。
富含油脂，肉質香濃，為秋季時令魚種。適合炭烤、香煎、鹽燒或醬煮，是日式料理中的經典之一。
肉質細緻，縞花魚獨特油潤感，魚身有明顯黑色條紋
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