選自油甘魚腹肉部位，保留魚肉的彈性與豐富油脂，口感扎實飽滿
金線魚皮呈紅色、肉細刺少，乾煎酥脆清甜，海味首選。
體型較小，適合油炸酥脆食用。整尾入口、骨酥肉嫩，是台灣市場與便當店常見熱銷品。
(公)體型修長、肉質緊實，帶有天然哈密瓜香氣，適合鹽烤，口感清爽，風味淡雅。 (母)魚腹內含魚卵，油脂更豐富，風味濃郁。鹽烤後魚卵酥香，是饕客的最愛。
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