為小型稚魚，常見銀白色魚體，營養價值高。可煎炒、煮粥或製作拌飯、魚鬆等，是台式家常料理的常用魚種。
精細刀工將魚肉切成片狀如扇形的薄切片，常見於日式火鍋、壽喜燒或涮涮鍋。肉質柔軟細緻，涮煮幾秒即熟
肉質細緻，縞花魚獨特油潤感，魚身有明顯黑色條紋
魚體銀白、油脂適中，肉質鮮嫩細緻，常用於蒸煮或紅燒，口感清甜無腥味，是高檔宴席常見食材。
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