來自高緯度冷海域的大西洋鮭魚,油脂豐富、肉質細緻,下巴是最受歡迎的部位
選自油甘魚肉質飽滿部位,保留魚肉的彈性與豐富油脂,口感扎實飽滿
產自北太平洋寒冷海域,魚肉厚實、富彈性,油脂含量高,是日式燒烤與韓式煎魚的常見食材。
體型修長、肉質白嫩,細刺較多但鮮味濃郁,是台式清蒸魚或魚羹常見材料。