特徵為明顯紅眼與鮮紅魚體，肉質扎實鮮美，適合乾煎、紅燒或香煎，風味獨特。
選自油甘魚肉質飽滿部位，保留魚肉的彈性與豐富油脂，口感扎實飽滿
富含油脂，肉質香濃，為秋季時令魚種。適合炭烤、香煎、鹽燒或醬煮，是日式料理中的經典之一。
魚肉潔白、刺少、口感細緻，適合清蒸、鹽烤、香煎，是台灣市場與便當店常見熱銷品的魚種之一。
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