富含油脂，肉質香濃，為秋季時令魚種。適合炭烤、香煎、鹽燒或醬煮，是日式料理中的經典之一。
保留尾段的厚實魚肉，少骨且富彈性，適合煎烤或製成排餐。尾段肉質緊實，適合偏好有咬感的客群。
肉質厚實、細膩甘甜，富含膠質，適合清蒸或煮湯，營養豐富，深受中式料理愛好者喜愛。
體型較小，適合油炸酥脆食用。整尾入口、骨酥肉嫩，是台灣市場與便當店常見熱銷品。
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