保留尾段的厚實魚肉,少骨且富彈性,適合煎烤或製成排餐。尾段肉質緊實,適合偏好有咬感的客群。
來自高緯度冷海域的大西洋鮭魚,油脂豐富、肉質細緻,下巴是最受歡迎的部位
選自油甘魚腹肉部位,保留魚肉的彈性與豐富油脂,口感扎實飽滿
鯊魚切丁處理,便於分裝與料理。適合做成羹湯、燴飯,或搭配豆腐煮成家常菜。