體型修長、肉質白嫩，細刺較多但鮮味濃郁，是台式清蒸魚或魚羹常見材料。
來自台灣近海的新鮮鯖魚，魚體肥美、油脂適中，肉質細緻具彈性，適合乾煎、紅燒等多元料理。
去除頭部後便於料理，肉質潔白細緻，油脂適中，適合紅燒、乾煎、油炸等多元烹調方式。
特徵為明顯紅眼與鮮紅魚體，肉質扎實鮮美，適合乾煎、紅燒或香煎，風味獨特。
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