肉質厚實、細膩甘甜，富含膠質，適合清蒸或煮湯，營養豐富，深受中式料理愛好者喜愛。
來自高緯度冷海域的大西洋鮭魚，油脂豐富、肉質細緻，下巴是最受歡迎的部位
特徵為明顯紅眼與鮮紅魚體，肉質扎實鮮美，適合乾煎、紅燒或香煎，風味獨特。
肉質細緻，縞花魚獨特油潤感，魚身有明顯黑色條紋
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