來自高緯度冷海域的大西洋鮭魚,油脂豐富、肉質細緻,下巴是最受歡迎的部位
選用鯊魚背部或腹部肉,厚切後急速冷凍保持新鮮。肉質緊實、富含膠質,適合煮湯、紅燒或清蒸。
外觀呈深色,肉質結實耐煎煮,風味濃郁,適合紅燒或煮湯,價格實惠、日常家庭料理首選。
體型修長、肉質白嫩,細刺較多但鮮味濃郁,是台式清蒸魚或魚羹常見材料。