保留完整魚體，適合整尾油煎或燒烤上桌，賣相佳、口感滑嫩，是年節與宴客時的熱門選擇。
(公)體型修長、肉質緊實，帶有天然哈密瓜香氣，適合鹽烤，口感清爽，風味淡雅。 (母)魚腹內含魚卵，油脂更豐富，風味濃郁。鹽烤後魚卵酥香，是饕客的最愛。
體型修長、肉質白嫩，細刺較多但鮮味濃郁，是台式清蒸魚或魚羹常見材料。
肉質厚實、細膩甘甜，富含膠質，適合清蒸或煮湯，營養豐富，深受中式料理愛好者喜愛。
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