將整尾魚以橫向方式輪切，包含魚骨及魚皮，魚味濃郁，適合紅燒或味噌煮等家庭式傳統料理，魚骨更可增加湯頭風味。
淡水白肉魚，去骨去皮、無腥味，肉質細嫩滑順、價格實惠，適合煎、炸、烤、蒸等多種料理方式。常用於健康餐或兒童餐。
魚體銀白、油脂適中，肉質鮮嫩細緻，常用於蒸煮或紅燒，口感清甜無腥味，是高檔宴席常見食材。
外觀呈深色，肉質結實耐煎煮，風味濃郁，適合紅燒或煮湯，價格實惠、日常家庭料理首選。
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