魚體銀亮，切段處理方便烹調。肉質細嫩、脂香十足，適合紅燒、乾煎或醬燒，是餐桌上的常見佳餚。
肉質細緻滑嫩、味道清甜，低刺、適口性高，為中式香煎、蒸魚或味噌湯常用魚種，深受家庭喜愛。
保留完整魚體，適合整尾油煎或燒烤上桌，賣相佳、口感滑嫩，是年節與宴客時的熱門選擇。
為小型稚魚，常見銀白色魚體，營養價值高。可煎炒、煮粥或製作拌飯、魚鬆等，是台式家常料理的常用魚種。
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